Laurent Richier est devenu boucher par accident. Issu d’une famille très modeste, il sait que ses parents ne sont pas du genre à le laisser chômer. Après une scolarité difficile et un certain mépris du corps professoral, il se résout à suivre un cursus de CAP en boucherie. Très vite, les images qu’il doit côtoyer chaque jour le heurtent. Plus encore que la cohabitation avec les animaux morts, Laurent Richier doit avant tout affronter des pratiques frauduleuses et dangereuses pour les consommateurs. Les viandes périmées sont reconditionnées, souvent plusieurs fois. Les laboratoires de préparation sont parfois partagés avec les rats, les bacs, les outils et les broches sont sales, la viande diffuse une odeur nauséabonde. Une seule obsession, limiter les pertes au maximum, et tant pis si le client s’intoxique. A cela s’ajoute bien sûr, les très grandes failles de traçabilité qui ont souvent pu donner lieu à des scandales d’ampleur à l’image de l’affaire des lasagnes de cheval. Dans tout cela, les autorités sanitaires apparaissent bien timides, et c’est aussi ce que dénonce Laurent Richier dans son ouvrage "Viande : Et si vous saviez..." (VA Editions). Un entretien qui vous fera mieux choisir où vous achetez votre steak !

Quel est le véritable bilan de la présidence d’Emmanuel Macron entre 2017 et 2026 ? Dans son ouvrage "L’ampleur des dégâts", le journaliste Marc Eynaud dresse un constat implacable : explosion de la dette, désindustrialisation persistante, crise migratoire, affaiblissement diplomatique… Derrière les promesses de “réinvention” du modèle français, que reste-t-il vraiment ?

📊 Déficit, dette, faillites d’entreprises

🏭 Réindustrialisation : mythe ou réalité ?

🌍 Diplomatie et guerre en Ukraine

🚜 Agriculture et accords internationaux

Immigration et impuissance politique

Marc Eynaud revient également sur les grandes séquences du macronisme : débat de 2017, crise du Covid, réforme des retraites… et livre une lecture globale de ce qu’il appelle une transformation profonde du pays. Un entretien sans concession.